Kuvar

Područje rada: Trgovina, ugostiteljstvo i turizam

Trajanje: 3 godine

Školovanje učenika ovog smera traje tri godine. Cilj stručnog obrazovanja za obrazovni profil „Kuvar“je osposobljavanje učenika za pripremu  namirnica, izradu, serviranje i dekorisanje jela.

Nаkon zаvršetkа školovаnjа, od učenika se očekuje da ima:

Radne kompetencije:

• priprema, servira i dekoriše:
• predjela – hladna i topla
• salate i zimnice
• supe, čorbe i potaže
• gotova jela
• jela po porudžbini
• jela sa roštilja
• jela od riba
• variva i priloge
• osnovne poslastice;
• sastavlja jelovnik i meni kartu;
• izrađuje osnovne kalkulacije.

Znanja:

• poznaje terminologiju u kuvarstvu;
• razlikuje odgovarajući inventar i opremu;
• razlikuje recepture za određene vrste jela;
• objasni osnovne principe nutricionizma;
• navede kategorizacije vrste mesa;
• razlikuje namirnice za odgovarajuću vrstu jela;
• razlikuje vrste povrća;
• opiše organoleptička svojstva namirnica;
• razlikuje načine obrade namirnica;
• kratko opiše odgovarajući normativ za odgovarajuću vrstu jela.

Veštine:

• održava namirnice u ispravnom stanju;
• vrši termičku i mehaničku obradu namirnica;
• priprema jela;
• servira i dekoriše jela.

Stavove:

• savesno, odgovorno i uredno obavlja poverene mu poslove;
• pozitivno se odnosi prema primeni sanitarnih i zdravstvenih mera u kuhinji;
• ispolji ljubaznost, komunikativnost, preduzimljivost, nenametljivost  i fleksibilan u odnosu prema gostima i saradnicima
• ispolji pozitivan odnos prema značaju funkcionalne i tehničke ispravnosti opreme i sredstava za rad;
• efikasno organizuje vreme;
• ispolji pozitivan odnos prema profesionalno-etičkim normama i vrednostima.

Ove multifunkcionalne veštine i sposobnosti su rezultat:

• fleksibilne i na kvalitet učeničkih postignuća usmerene školske organizacije
• zajedničkog rada nastavnika i učenika u svim predmetima
• primene strategija, metoda i tenika aktivnog učenja i usvajanja znanja i veština u nastavi.